米のほそ道

天気が続かないので大豆刈りが思うように進みません。
この時期は毎年天気が安定していませんね(^_^;)



うちの息子が料理男子になりました。

・・コンロのフライパンで料理のまねごとをしていました。

コンロは危ないので気をつけないと(>_<)
でも親が料理しているところをちゃんと見ているんですね。




さて今年もうちの酒米を契約している大信州酒造さんで新酒を絞る「槽場詰め」が行われ、契約農家として参加させていただきました。


まずは杉玉を飾る「酒林の儀」。


杉玉を飾るのに４～５人での作業(^_^;)
重そうです。




こちらが槽場詰め。

しぼりたての酒をビン詰めしています。
ろ過をしていないので少し濁った酒です。



その後は蔵見学です。

精米施設を見学させてもらいました。
巨大な精米機です(>_<)


ほとんど他の蔵では精米所に委託して精米しているそうで、大信州さんのような自社精米の蔵は少ないようです。
自分の蔵で精米すると、精米したてのお米の状態をすぐに判断することができると説明していただきました。



こちらが僕らの作った酒米。
玄米と精米した状態の米が並べてありました。



今年は酒米の出来がかなり良く、ここ数年で一番の出来だと褒めていただきました。
しかし蔵の人達は、原料のお米が良いということは美味しいお酒ができて当たり前なので、プレッシャーが掛かって気を抜けないと話していました。
農家と同じで毎年毎年が勝負なんですね。



そしてお待ちかねの利き酒。
美味しいお酒が・・飲みすぎ注意です(-_-;)


今回の利き酒では、熟成酒も飲ませていただきました。
古いもので醸造年が平成３年！
２０年以上寝かせたお酒です。

酒は琥珀色になり、深みのある味になっていました。
やはり結構いいお値段のようです・・。



今年もうちのお米が美味しい酒になることを期待しています。
蔵人の皆さん！これから忙しいと思いますが頑張ってください！