米のほそ道

ゆっくり暖かくなってきていますね。
春風が気持ちいいです（＾－＾）


昨日は愛知県豊橋市にある動植物園「のんほいパーク」に嫁と息子の三人で行ってきました。


子供が１歳になる前に動物のいる環境に行ったほうがよいと言われたので・・。


息子と木曽馬。おとなしい馬ですね。
目がやさしいです。



こちらは息子とクジャク。
発情期を迎えているようで・・


羽を広げてメスに猛烈アタック中でした(^_^;)



この「のんほいパーク」は広くて、一日ではとても回りきれないです。
子供連れも多く、息子が大きくなったらまた来たいと思いました。



さて、豊橋から帰ってきたら自家製の味噌作りです。
今までは地域の人たちと共同で作っていたのですが、今年から自家用には自分のところで作ります。

信州といえば味噌。
気合いを入れて作らなければいけません(-_-;)


まずは大豆。
うちで作っている大豆「小倉大豆」を使います。
「小倉大豆」はうちの地域の在来品種で、大粒で糖分が多く味噌作りや煮豆に適した大豆です。
今回は20㎏分使います。


前日から大豆を水につけて吸水させます。



すると・・おっきくなっちゃいました（*^_^*）
元の大豆と比べると２倍以上の大きさです。



こちらをこの大きな鍋で５～６時間煮ます。




煮た豆をミンチにしてつぶし、並べます。




これに買ってきた麹と塩をまんべんなく混ぜ合わせ・・






煮汁と一緒にこねて、樽に入れます。




こちらが樽に入れた状態です。


そしてこれを６～７カ月寝かせて完成になるようです。
これがうちの作り方になります。

その家々で作り方が違うようですね。


うちの父は昔から作っているので慣れたものですが、僕は今回が初めてだったので慎重にやりました。



うまい味噌ができますように！