米のほそ道

まだまだまだ暑い・・
もう９月も中旬なのに、本当に異常な気温です。

早く稲刈りしないと、過乾燥になって割れが多くなってしまうので焦ります(>_<)

急げ急げ！


というわけで、刈り取った籾は急いで乾燥機に入れて乾燥させます。
この時期はフル稼働です！





刈り取った籾の水分はおおよそ２０～３０％です。
それを乾燥機で１４．０～１５．０％に仕上げるように調節しています。
あまり急激に乾燥すると割れの原因になるので注意が必要ですが。

この籾を白米にするのに多くの工程があります。



こちらは籾。刈り取った時はこの状態です。


それを籾摺り調整機にかけます。
籾摺り機は籾から籾殻を剥き玄米にします。




籾殻はたい肥の材料に使用しています。






次にグレーダーという選別網に通します。
網の下には細かったり、未熟なお米が選別されて出てきます。
これが屑米になります。

主に業者が買い取りますが、飼料や醸造などに使われるようです。



そして石を抜く石抜き機を通し、出てくるのが・・



こちらの玄米。


玄米でお米の等級検査をします。



等級検査をしないとお米の銘柄、年度、産地を明記できません。
お米の等級には一等米、二等米、三等米、規格外があります。

長野県のお米は品質が良く、平成１３年から連続で一等米比率が全国一位です。
昼夜の寒暖差が大きく、病害虫が少ないことが品質を高めているのだと思います。




検査を行った玄米を精米機に通し、米ぬかをとって・・
やっと白米の出来上がりです。



米ぬかは、うちでは有機肥料の材料に使っています。



刈り取ってもすぐには食べられないのはちょっと面倒くさいですが、これらの工程はかなり重要になります。
籾摺りや選別、精米にしても機械の性能や調整によって品質がかなり変わってきます。


おいしいお米作りは栽培だけではありません。

栽培、調整、貯蔵、精米、炊飯がしっかりできたお米がおいしいご飯になるのです。





でも一番大切なのは・・・情熱！！



・・がんばります(^_^;)